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1. POUR CONSERVER LES CRÊPES CHAUDES

Pour conserver les crêpes chaudes, empilez-les dans une assiette. Recouvrez- les d’un papier d’aluminium. Posez le tout sur une casserole d’eau chaude. Ne jamais mettre des crêpes au four elles risqueraient de se dessécher.

 

2. REUSSIR SA CHANTILLY

Pour réussir en quelques minutes une délicieuse chantilly, fouettez 30 cl de crème fraîche liquide pendant 1 minute, puis ajoutez 1 sachet de chantifix Vahiné mélangé à 50 g de sucre en poudre. Continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

 

3. BIEN SEPARER LE BLANC DU JAUNE D’ŒUF

Pour séparer le blanc du jaune d’oeuf sans risque, cassez votre oeuf au-dessus d’un petit entonnoir. Le jaune restera dans l’entonnoir et le blanc s’écoulera dans le récipient placé au dessous.

 

4. CONSERVER TOUT L’ARÔME D’UN CHOCOLAT FONDU

Pour conserver tout l’arôme d’un chocolat fondu, il est indispensable de le faire fondre au bain mari très lentement.

 

5. REUSSIR UNE CREME PÂTISSIERE

Une crème pâtissière réussie : utilisez une casserole a fond épais, remuez sans cesse , sans oublier les bords.
Du beurre fondu doit toujours être incorporé froid à la préparation.

 

 

 

 

 

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